Queso fresco en el refrigerador

“¿Quién se ha robado mi queso?”. Así se titula un libro de autoayuda que ya fue traducido a unos cuantos países transformándose en un bestseller. Pero aquí la pregunta sería ¿De dónde viene mi queso?

Parece que los investigadores de la Universidad de Dortmund son además buenos roedores de quesos (¿los alemanes nacerán con el gen del queso?) y es por eso que han desarrollado un increíble dispositivo que utilizando la técnica de la radiofrecuencia permitirá identificar el origen de los quesos Cabrales y conocer más datos sobre sus detalles de fabricación.

El dispositivo se llama transpondedor y hay que introducirlo en el instante en que la leche se vierte en el molde. Allí permanece hasta el momento en que finaliza la maduración del queso, es decir antes del empaquetado. La información permanece intacta gracias a un número de serie ubicado en la etiqueta del producto. Así, con sólo introducir ese número en Internet el consumidor final puede saber en todo momento los detalles del producto –en que cueva ha madurado y el itinerario que recorrió- para asegurarse que ha cumplido con las normas europeas de producción.

Con orgullo os cuento que esta idea no es meramente alemana pues los investigadores han trabajado junto a un laboratorio estatal español. Por ahora sólo se aplica a los quesos de Cabrales pero de resultar exitoso seguramente se diseminará por otros quesos. Así que si desean que su nevera guarde un queso bien fresco y de calidad, ya saben en donde tienen que afilar la mirada.

Vía: El País